MAyan red

Mayan Red est le nom que nous avons donné à notre première variété, en provenance de la jungle du nord du Honduras. Son goût est corsé et intense, avec des notes de fruits rouges.

En fonction de la torréfaction et du pourcentage de cacao, nous révélons différentes notes de son profil aromatique à travers deux recettes.

Recette 1 - Light roasting

Avec une forte expression de jeunes fruits frais, la recette 1 offre tout d’abord une belle acidité de fruits rouges rappelant les groseilles juteuses, les prunes, cerises et framboises. La dégustation se termine sur des notes de litchis. Rond en bouche, la complexité de la recette est contrebalancée par la délicatesse de ce chocolat.

xoco gourmet chocolat professionnel mr

Nos chocolats Mayan Red Recette 1

GRUÉ DE CACAO MAYAN RED
CHOCOLAT NOIR MAYAN RED 70%
CHOCOLAT NOIR MAYAN RED 62%

Recette 2 - Medium roasting

Les notes de fruits rouges juteux s’associent à la complexité de cette recette accompagnée de la douceur des prunes, des raisins secs et des cerises mûres qui caractérisent ce chocolat. La sensation lors de la dégustation est douce, avec une texture crémeuse et longue en bouche.

xoco gourmet chocolat professionnel mr2

Nos chocolats Mayan Red Recette 2

CHOCOLAT NOIR Mayan red 70%
CHOCOLAT NOIR Mayan red 80%
CHOCOLAT NOIR Mayan red 100%
CHOCOLAT AU LAIT Mayan Red 48%
Bâtons petits pains Mayan Red 70%