Le goût authentique et inexploré du chocolat
Xoco Gourmet est le seul fabricant de chocolat à planter du cacao pour sa variété. Cela change tout dans la saveur du chocolat. D'un produit simple et industrialisé, il devient vivant, complexe et vibrant grâce aux saveurs du fruit du cacao.
Nos variétés
Chacune de nos variétés est le point de départ de la création de nos couvertures de chocolat. Nous présentons nos chocolats sans ajout d’ingrédients superflus, sans additifs ni vanille, juste du chocolat pur.
Mayan Red est le nom que nous avons donné à notre première variété, en provenance du Honduras. Son goût est corsé et intense, avec des notes de fruits rouges.
Tuma Yellow est notre seconde variété. Originaire de la jungle du Nicaragua, cette variété révèle des notes florales complexes et de fruits jaunes.
De la plantation à la table
"Le meilleur chocolat qu'il m'ait été donné de goûter, pure, unique et intense."
Jade Génin
Fondatrice Chocolaterie Jade Génin
Avenue de l'opéra, Paris, France
"Xoco, le nouveau couverturier qui bouscule les codes du chocolat"
Joris Vée
Chef Pâtissier
La Grande Cascade,
1 étoile Michelin
Paris, France
"J'aime travailler des matières premières authentiques et brutes, les chocolats Xoco cochent toutes les cases"
Emilie Gérardi
Cheffe pâtissière, Le Jardin Privé
Paris, France
"PROBABLEMENT LE MEILLEUR CHOCOLAT NOIR QUE J'AI JAMAIS GOUTE"
Torsten Vildgaard
Ancien chef de cuisine Noma,
3 étoiles Michelin
Copenhague, Danemark
"Xoco Gourmet a lancé une nouvelle approche de l'industrie avec ses saveurs uniques."
Olivier Chaignon
Chef de cuisine L'Osier,
3 étoiles Michelin
Tokyo, Japon
"Belle surprise que ce chocolat Xoco Gourmet au goût unique et déstabilisant"
Pascal Picasse
Chef pâtissier, La Bastide Saint-Antoine
Grasse, France
Quelques belles créations de Chefs, passionnés et inspirés par les saveurs uniques de nos variétés Mayan Red et Tuma Yellow.
Par Sylvain Guicherd
Foie gras poêlé, compression de butternut et bresaola, sauce chocolat noir Mayan Red 70%.
Par Vincent Delhomme
Crémeux au chocolat composé de 70% Mayan Red et grué, olives noires et sorbet au chocolat.
Par Léa Hudelot
Crémeux au chocolat Tuma Yellow 70%, sablé au citron vert, compote d'agrumes et pistaches givrées.
Par Megan Stafford
Mousse au chocolat noir Mayan Red 80%, praliné noisette, gelée de café geisha du Panama, et crème diplomate.
