Xoco Gourmet est le seul fabricant de chocolat à planter du cacao pour sa variété. Cela change tout dans la saveur du chocolat. D'un produit simple et industrialisé, il devient vivant, complexe et vibrant grâce aux saveurs du fruit du cacao.
Nos chocolats de couverture pour professionnels
Chacune de nos variétés est le point de départ de la création de nos couvertures de chocolat. Nous présentons nos chocolats sans ajout d’ingrédients superflus, sans additifs ni vanille, juste du chocolat pur.
Nos chocolats de couverture pour professionnels
Chacune de nos variétés est le point de départ de la création de nos couvertures de chocolat. Nous présentons nos chocolats sans ajout d’ingrédients superflus, sans additifs ni vanille, juste du chocolat pur.
De la plantation à la table

Massimiliano Alajmo
Chef de cuisine, Le Calandre,
3 étoiles Michelin
Padoue, Italie

Stéphane Mangin
Chef Pâtissier, Georges Blanc
3 étoiles Michelin
Vonnas, France

Francesco Di Benedetto
Sous-Chef, Bibendum,
2 étoiles Michelin
Londres, Angleterre

Kevin Lopes-Reach
Chef Pâtissier, JY'S
2 étoiles Michelin
Colmar, France

Leonardo Fonseca
Chef, Hisa Franko,
2 étoiles Michelin
Kobarid - vallée de Soča, Slovenie

Jade Génin
Fondatrice Chocolaterie Jade Génin
Avenue de l'opéra, Paris, France

Emilie Gérardi
Cheffe pâtissière, Le Jardin Privé
Paris, France

Asimakis Chaniotis
Chef exécutif, Pied-à-Terre
1 étoile Michelin
Londres, Angleterre

Torsten Vildgaard
Ancien chef de cuisine Noma,
3 étoiles Michelin
Copenhague, Danemark

Olivier Chaignon
Chef de cuisine L'Osier,
3 étoiles Michelin
Tokyo, Japon
Quelques belles créations de Chefs, passionnés et inspirés par les saveurs uniques de nos variétés Mayan Red et Tuma Yellow.

Par Jonathan K. Berntsen
Praliné Tuma Yellow 70% avec ganache aux cacahuètes, glace à la banane et au beurre brun et caramel avec réglisse.
Chef de Cuisine au Samuel
Copenhague, Danemark
Par Asimakis Chaniotis
Mousse au chocolat noir 70% Mayan Red, figues de bourjassotte, betterave et sorbet au Xérès
Chef de cuisine à Pied à terre
Londres, Angleterre
Par Jonanna Rampitsch
Dessert au chocolat au lait Mayan Red 48%, romarin et groseilles.
Cheffe Pâtissière au Spesso
Stockholm, Suède
Par Vincent Delhomme
Crémeux au chocolat composé de 70% Mayan Red et grué, olives noires et sorbet au chocolat.
Chef pâtissier au Cap Estel Eze
Côte d'Azur, France
Par Irwin Durand
Tout chocolat-estragon, glace Grué de cacao Mayan Red
Chef de cuisine au Chiberta
Paris, France
Par Megan Stafford
Mousse au chocolat noir Mayan Red 80%, praliné noisette, gelée de café geisha du Panama, et crème diplomate.
Cheffe pâtissière au Sola Soho
Londres, Angleterre
Par Léa Hudelot
Crémeux au chocolat Tuma Yellow 70%, sablé au citron vert, compote d'agrumes et pistaches givrées.
Cheffe pâtissière au Millesime
Chambolle-Musigny, France
Par Joris Vée
Fleur de sarrasin avec du chocolat au lait Mayan Red 48% sur une meringue croustillante.
Chef Pâtissier à La Grande Cascade
Paris, France