Le goût authentique et inexploré du chocolat

Xoco Gourmet est le seul fabricant de chocolat à planter du cacao pour sa variété. Cela change tout dans la saveur du chocolat. D'un produit simple et industrialisé, il devient vivant, complexe et vibrant grâce aux saveurs du fruit du cacao.

Nos variétés

Chacune de nos variétés est le point de départ de la création de nos couvertures de chocolat. Nous présentons nos chocolats sans ajout d’ingrédients superflus, sans additifs ni vanille, juste du chocolat pur.

Mayan Red est le nom que nous avons donné à notre première variété, en provenance du Honduras. Son goût est corsé et intense, avec des notes de fruits rouges.

Tuma Yellow est notre seconde variété. Originaire de la jungle du Nicaragua, cette variété révèle des notes florales complexes et de fruits jaunes.

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Culture du cacao par variété

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De la fève au chocolat

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Traçabilité

De la plantation à la table

Quelques belles créations de Chefs, passionnés et inspirés par les saveurs uniques de nos variétés Mayan Red et Tuma Yellow.

xmas recipe 2 photo

Par Sylvain Guicherd

Foie gras poêlé, compression de butternut et bresaola, sauce chocolat noir Mayan Red 70%.

Chef de cuisine au Parapluie
Dijon, France
xoco gourmet vincent delhomme fr

Par Vincent Delhomme

Crémeux au chocolat composé de 70% Mayan Red et grué, olives noires et sorbet au chocolat.

Chef pâtissier au Cap Estel Eze
Côte d'Azur, France
xoco gourmet léa hudelot

Par Léa Hudelot

Crémeux au chocolat Tuma Yellow 70%, sablé au citron vert, compote d'agrumes et pistaches givrées.

Cheffe pâtissière au Millesime
Chambolle-Musigny, France​
megan stafford uk

Par Megan Stafford

Mousse au chocolat noir Mayan Red 80%, praliné noisette, gelée de café geisha du Panama, et crème diplomate.

Cheffe pâtissière au Sola Soho
Londres, Angleterre
xmas recipe 4 photo

Par David Duverger

Crémeux au chocolat Tuma Yellow 70%, sablé au citron vert, compote d'agrumes et pistaches givrées.

Chef
Angleterre