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Chocolate y cacao fino
Especialmente durante las dos últimas décadas, los consumidores han desarrollado su interés en comida gourmet, es decir comida que tiene sabores realmente excepcionales. Ejemplos son abundantes, por ejemplo en vinos, quesos y café especial. Toma como ejemplo el crecimiento explosivo de café de “Starbuck´s” u otros. Más y más los consumidores muestran su interés en comida que sabor exquisito – hay incluso movimientos para promover la “comida lenta”, ver:
Como parte de esta tendencia, consumidores han desarrollado su paladar para chocolate gourmet. Típicamente, estos chocolates tienen un muy alto contenido de cacao y el suministro de granos que tienen sabor y aroma excepcional ha vuelto una actividad de suma importancia para los chocolateros.
A parte de ofrecer una experiencia de sabor extraordinaria, los chocolates gourmet, por ser oscuros, muchos beneficios de salud.
Ojo! No todos chocolates oscuros son hechos con granos finos. De hecho, por la escasez de granos finos, la mayoría de chocolates oscuros están hechos con granos corrientes, lo cual no provee una experiencia de sabor y aroma muy agradable.
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